Makanan-makanan ala Jepang (5): Sushi


Mungkin di antara semua makanan khas jepang yang sudah saya sebutkan, Sushi adalah yang paling terkenal di dunia.  Bagi kita orang Indonesia, baru membayangkan memakan hidangan ikan mentah saja mungkin sudah membuat perut mual. Sayapun tidak serta merta langsung bisa makan apalagi suka dengan sushi. Butuh beberapa bulan sampai akhirnya saya benar-benar menyukai si sushi ini :).   Sushi (鮨, 鮓, atau biasanya すし, 寿司) adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Continue reading

Advertisements

Makanan-makanan ala Jepang (4): Tempura


Tempura adalah salah satu makanan kesukaan saya, tapi saya lebih menyukainya jika sedang harga diskon :). biasanya jika sudah mendekati waktu tutupnya, suupaa atau supermaket biasanya menyediakan diskon untuk dagangannya, termasuk tempura. Tempura (天ぷら tenpura) adalah makanan Jepang berupa makanan laut, sayur-sayuran, atau tanaman liar yang dicelup ke dalam adonan berupa tepung terigu dan kuning telur yang diencerkan dengan air bersuhu dingin lalu digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga berwarna kuning muda.

Tempura juga berarti cara menggoreng yang berbeda dengan furai (istilah bahasa Jepang untuk deep fry). Bahan makanan yang digoreng secara tempura dicelup ke dalam adonan tempura, sedangkan bahan makanan yang digoreng secara deep fry dibungkus secara berurutan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.  Continue reading

Makanan-makanan ala Jepang (3): Mie Ramen


Ramen (拉麺;ラーメン) adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari cina. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba 中華そばsoba dari Cina atau shina soba 支那そば karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi. Rebusan mi hasil buatan tangan atau buatan mesin diceburkan ke dalam sebuah mangkuk berisi kuah yang dibuat dari berbagai jenis kaldu (umumnya dengan dasar kaldu babi). Pada umumnya chasiumenma, dan irisan daun bawang ditambahkan di atas mi sebagai lauk atau penyedap. Bagi yang beragama Islam tentu saja tidak bisa menyantap mie ramen ini karena umumnya memang kaldu yang digunakan terbuat dari lemak babi. Hanya ada sedikit varian yang bisa dimakan, yaitu varian yang hanya menggunakan ekstrak ikan pada kaldunya. Kebetulan selama ini, menikmati ramen dengan memasak sendiri di rumah, dengan membeli oyu ramen atau ramen plain, trus diolah sendiri dengan daging halal, jadi secara pribadi saya tidak pernah membeli ramen di restauran atau toko 🙂  Continue reading

Makanan-makanan ala Jepang (2): Mie Udon


Kalo sebelumnya kita sudah membicarakan Mie Soba, sebagai salah satu makanan khas Jepang. Kali ini kan kita bahas tentang Mie udon yang juga makanan khas Jepang. Mie soba dan mie udon adalah dua jenis mie yang bisa disantap oleh muslim karena umumnya tidak mengandung lemak babi atau daging, walaupun demikian ada beberapa varian menu kedua mie tersebut yang tidak bisa dimakan sehingga harus hati-hati juga dalam memilih menu ketika makan di restoran. Dari kedua mie tersebut saya lebih menyukai mie udon karena teksturnya terasa sangat cocok di mulut saya.  Continue reading